Som en følge av større spesialisering ble faget etablert i 1995. Kjøttskjæreren skjærer ned slaktet som kommer fra slakteriene til stykningsdetaljer, biffer, fileter og benfritt produksjonskjøtt. De forskjellige delene blir viderebehandlet for ulike bruksområder og formål. Biffer og fileter blir vakuumpakket og merket for modning. Produksjonskjøttet blir standardisert med hensyn til fett-, vann- og proteininnhold.
Vi tilbyr kurs til fagbrev som kjøttskjærer - teori til fagprøven som virtuelt klasserom. Har du relevant arbeidserfaring og ønsker å få dokumentert hva du kan? Teorikurs til fagbrev er første steg på veien for å dokumentere din kompetanse.