Kursarrangør:
Harald Haugen
|
|
Sted: Oslo Reiser rundt i Oslo-området
|
|
Type:
Åpent kurs / gruppeundervisning
|
|
Bedriftsinternt / Større grupper
|
|
Privatundervisning
|
Mange lurer på hvordan de skal lage en god saus. På mine kurs tar jeg utgangspunkt i kjente sauser frem til sausen slik de bør være. Sausen er ikke ett hovedelement på tallerken så vi lager en 6-retters gourmetmiddag der vi benytter oss av sausene vi har lagd.
|
Menyen vil bestå av blandt annet kamskjell, andebryst, skalldyr og gåselever. Vi beveger oss fra aioli, Hollandaise, Beurre Blache og til smaksrike skalldyrsauser.
Kurset er også en bevisstgjøring på smakselementene slik at du senere kan lage dine egne varianter av grunnsausene med stor lykke.
Inviter gjerne gjester til middagen.Da får hver enkelt ansvar for hver sin rett, og den blir med å serverer sammen med meg. Dette er en herlig gourmetmiddag fylt av ekte smaker
Kursene er lagt opp slik at du får ett innblikk hvordan man planlegger og tilrettelegger for en middag. En viktig del av kurset er også å servere den.
|
Målgruppe for kurset
Kulinarisk teambulding med kollegaer, samarbeidspartnere partnere eller medarbeidere er en flott måte å samles på. Opplevelsen av å sette sammen smaker og et måltid i fellesskap skaper nettopp - fellesskap.
|
Kursmateriell
Det vil bli delt ut kursmateriell på alle kursene. For at du og deltagerne skal få mest mulig ut av kurset tar jeg i hovedsak grupper på mellom 3 og 5 personer, avhenging av kapasiteten på ditt kjøkken.
•*Pris per deltager er 1200 Kr.
•*Pris per gjest er fra 495 Kr.
Varighet ca 5 timer i forkant av serveringen.
Prisene inkluderer råvarer, kursmateriell og en mineralvannbuffet under kurset. Skreddersydde kurs på forspørsel.
I tillegg kommer transport (statens satser) og eventuelt leie av servise.
*Prisene er regnet utfra 5 deltagere og 5 gjester
|
|
|
|
|
Ønsker du mer informasjon om dette kurset?
|
Harald Haugen
Etter en inspirerende og utfordrende karriere på hotell- og restaurantkjøkken ønsker jeg nå å benytte den erfaringen til å skape en personlig stemning rundt ett måltid,- til en mer direkte dialog mellom gjestene og kokken.
Jeg tar utganspunkt i det franske gourmetkjøkken, men henter også smaker fra Asia, Italia, Karibien og ikke minst vår egen norske matkultur. Jeg benytter norske råvarer så langt kvaliteten tillater det.
|
|
|
|
|
Tips en venn
|
|
