Kursarrangør:
Kulinarisk Akademi
|
|
Sted: Oslo
|
|
Type:
Åpent kurs / gruppeundervisning
|
|
Pris:
2.900
|
|
Undervisningstid:
Ta kontakt eller se hjemmeside for studieplan
|
Dette kurset har som mål å få økt kunnskap om hva som skjer med råvarene ved bruk av moderne koketeknikker.
|
Hva skjer med maten under tilberedning, og hva bør man tenke på? Hvordan få best holdbarhet på bearbeidet mat, Tips og råd om tilberedning av mat sous vide, tilberedninger under ulike temperatur soner, hva skjer ved salting, marinering og steking. Hvilke metoder skal man benytte for å få et optimalt resultat på maten vi serverer. Vi viser også bruken av alger og bindemiddel i matlaging. Kurset egner seg for alle kokker i HORECA bransjen.
Kurset holdes som demonstrasjon og noe deltakende.
For kokker og kjøkkensjefer som har gått lei, står fast og vil videre? Eller simpelthen møte kolleger, hente inspirasjon og reise hjem med nye ideer på menyen?
|
Kursmateriell
Husk kokketøy.
|
|
|
|
|
Ønsker du mer informasjon om dette kurset?
|
Kulinarisk Akademi
Kulinarisk Akademi er et kompetansesenter for mat og drikke. Vi vil være kunnskapssentrum, læremestere, inspirasjonskilde og det opplagte møtestedet for alle i verdikjeden mat og drikke. Det være seg HORECA, mat/drikkeimport og -industri og matbransjefolk. Men også for de mange matelskere, hobbykokker og mennesker som ønsker å foredle sin lidenskap for mat og drikke.
|
|
|
|
|
Tips en venn
|
|
